Category: производство

Category was added automatically. Read all entries about "производство".

Стройматериалам в России пришел...оНАНОнизм

Министр строительства и жилищно-коммунального хозяйства Российской Федерации Михаил Мень, Министр промышленности и торговли Российской Федерации Денис Мантуров и председатель правления ООО «УК «РОСНАНО» Анатолий Чубайс стали сопредседателями наблюдательного совета ассоциации «Национальное объединение производителей строительных материалов, изделий и конструкций».

Неужели самому рыжему незаменимому манагеру России мало оНАНОнистических миллиардов и его интерес перешел на самую лакомую и такую мутную отрасль как стройматериалы и строительство? Сейчас начнется новая программа "Супер-пупер доступное жилье", трындение в зомбоящике о великой перестройке строительного комплекса и российское жулье получит из бюджета вливания, а народ - нано-результат

Булава. Ничего, полетим на одной сопле!

Неполное раскрытие выдвижной сопловой насадки двигателя второй ступени причина неудачного пуска межконтинентальной баллистической ракеты (МБР) «Булава», а причина неполного раскрытия сопла - в допущенном производственном браке.
Ё-мобили, Ё-ракеты, Ё-экономика... Короче, во всем виноваты китайцы - не той конструкции сопли нам продают для наших ракет, которыми мы будем грозить пиндосам и тем же китайцам! Зато появился новый айфон - классный подарок НеДимону. А за разрушение остатков промышленности и оборонного потенциала страны Главный Стерх страны получит премию Голубя Мира...

МК о школьном питании в Москве. Довольно объективная статья о ситуации. Рекомендую

Наконец-то МК разродился приличной статьей о школьном питании. Кстати, проверки Панина я наблюдал. Видел и видеоматериалы и даже писал об этом статьи. Ситуация со школьным питанием в Москве все-таки гораздо лучше, чем в целом по России - представляете, что творится в регионах?

Корреспондент «МК» посетила несколько комбинатов школьного питания в Москве и своими глазами увидела, как готовятся блюда для учеников

Питание в столичных школах — головная боль родителей. За последний год я сотни раз слышала недовольные истории от знакомых о том, как плохо в школах кормят их детей. Вокруг питания детей в Москве за это время действительно произошло несколько скандалов. Во-первых, осенью прошлого года ввели новое меню — такое витаминизированное, что у детей возникла аллергия. Во-вторых, во многих школах с зимы поменялись поставщики — добавились новые трудности с организацией питания.

Содержат ли такие школьные обеды консерванты, продлевающие срок годности? Что творится сейчас на столичных комбинатах школьного питания? И почему дети и родители уже сами начали составлять рецепты школьных блюд — узнала корреспондент «МК».

комбинат питания детское питание еда школа ученики
фото: Геннадий Черкасов

Первый громкий скандал со школьным меню произошел еще весной прошлого года, когда было введено новое витаминизированное меню. Химии в новых продуктах оказалось так много, что у многих детей началась аллергическая реакция. После этого чиновники от образования решили пересмотреть меню и изменить саму систему школьного питания в Москве. С января 2013 года были проведены новые конкурсы и заключены новые контракты на обслуживание. Столичные власти выработали более строгие правила игры на этом рынке. Во-первых, каждый комбинат питания на основе утвержденных стандартов разработал собственное меню для школ на 24 дня. А во-вторых, все компании обязались открыть свои двери для посетителей — родители и дети теперь могут посещать комбинаты, контролировать процесс приготовления блюд и давать свои советы по изменению меню.

Сейчас все школы и детские сады города обслуживают порядка пяти крупных компаний и несколько более мелких. Порядка 70% школ оборудованы столовыми-доготовочными. Это значит, что в них комбинаты привозят только сырье, а повара готовят на месте. В остальных школах работают буфеты-раздаточные — туда привозится уже готовая продукция. Кстати, около 750 таких школ по Москве сегодня обслуживает один комбинат — его продукция может храниться до 10 суток.

Школьное меню на домашний манер

Почему же школьники так нервно отреагировали на новые блюда? Тайну сыпи на детских ладошках «МК» приоткрыла заместитель гендиректора по питанию одного из комбинатов в ВАО Елена Мазур:

— Аллергия у детей началась из-за того, что меню дополнили новыми продуктами: мюсли, морская капуста, хлеб с семечками, кисель на основе витаминизированных сухих смесей. Кроме того, детей поили витаминным напитком типа «Юпи», называется «Золотой шар».

Collapse )

Россия - это грязь, серость и хмурые лица?

Вон из Москвы! Сюда я больше не ездок!

Правду говорят, что города - рассадник грязи, разврата и заразы.
По данным Минприроды, в городах с высоким и очень высоким уровнем загрязнения воздуха проживают 55,1 миллиона человек (53% городского населения России).
По итогам 2011 года в пятерку городов с очень высоким уровнем загрязнения воздуха вошли Архангельск, Ачинск, Белоярский, Братск и Владикавказ. Среди крупных городов в данный список попали Москва, Красноярск, Иркутск, Чита, Новокузнецк, Магнитогорск, Нижний Тагил, Уфа, Норильск и Южно-Сахалинск.
В 2011 году объем произведенных в России отходов составил 4,3 млрд тонн, что на 16,2% превышает аналогичный показатель 2010 года. Больше всего отходов пришлось на добычу полезных ископаемых — 88,7%.

Теперь я понимаю, чем вызван экономический спад в России - так Власть начала бороться за экологию: если заводы стоят, нет выбросов, если у людей нет работы, то нет денег. Если нет денег, то меньше отходов.
Одно непонятно, почему не борются тогда с олигархами, подмявшими под себя добычу полезных ископаемых, - ведь они производят 88,7% всех отходов? Вот кто настоящие з@сранцы!

Криминальный душок российского птицепрома...


Когда-то, в кризис 20-х годов, от массового белкового голода американцев спас птицепром – каждому американцу пообещали половину курицы в день, и обещание было выполнено. Дешевое мясо птицы спасло Америку не только от голода, но и обеспечило американцев рабочими местами на птицефермах и мясопереработке, для разоряющихся фермерских хозяйств дало рынок сбыта кормов, способствовало развитию логистики в стране.
Кажется, в условиях ненасыщенности мясного рынка России, низких доходах населения, а так же в целях обеспечения продовольственной безопасности страны рост производства и потребления мяса птицы -  естественная тенденция. Озвучиваются прогрозы, что к 2020 году курица может составить 45% от общего объема приобретаемой в России мясной продукции. Все дружно аплодируют – нищее население сыто, экономика процветает, рынок насыщается.
Но ведь мы же в России! И если даже туроператоры наеб..т кидают  клиентов, то как не покрутить аферы на огромном рынке мясопереработки, особенно, при поддержке и защите этого сектора государством? К примеру, в начале прошлого десятилетия ведущего мясопереработчика мясокомбинат «Самсон» постигло разорение. Сотрудники ФСФО выявили, что «Самсон» был искусственно подведен к банкротству: его имущество передали семи дочерним компаниям, из учредителей которых завод впоследствии вышел. Против директора мясокомбината Юрия Савельева было возбуждено уголовное дело. Но что может исправить парение ног, если пациент уже умер? - территория предприятия разделена, превратившись в  складской комплекс и приют для мелких фирм. Мясное производство, формально оставаясь профильным, съежилось до объемов мелкого провинциального заводика.
Аналогичным путем идет и группа компаний «Рубеж» - когда-то один из крупнейших импортеров мяса в России.  Василий Верюжский и Иван Капитонов, собственники «Рубежа», приобрели пять птицефабрик в Псковской и Новгородской областях, вложив 3,5 млрд руб. При этом «Рубеж» заявлял о том, что станет отечественным лидером по производству бройлеров и займет до 6% российского рынка птицы.
В итоге, «модернизация» производства вылилась в забастовки работников из-за постоянной невыплаты заработной платы, трения с поставщиками тепла, которым надоели невыполнимые финансовые обещания «Рубежа», и даже несанкционированные «куриные» кладбища. А задолженность группы Верюжского­-Капитонова перед кредиторами достигла 16,1 млрд руб. Причем долги, в основной части, – перед «дружественными» группе структурами, т.е. активы предприятия могут быть переданы «друзьям» за искусственно созданные долги, а реальные кредиторы – останутся «с носом». «Рубеж» избежит выплат, сохранит опосредованный контроль над активами, и вернется к импорту мяса. И прощай мечта россиян о вкусном и дешевом российском курином мясе, о подъеме экономики и новых рабочих местах. Прощай продовольственная безопасность и да здравствуют «ножки Буша»!

Америка…Америка... Что нам эта Америка! Вот Россия - она великая наша Держава!

Опять про кейтеринг или рынок готового питания, ч.2

Как я уже писал, рынок  российского кейтеринга крайне неоднороден. Здесь есть игроки, предоставляющие высококлассные услуги, использующие новейшие технологии производства, упаковки и доставки потребителю готовой продукции, так и потенциальные аутсайдеры, выжимающие из устаревшего оборудования советских времен последние возможности и теряющие свою долю рынка из-за нежелания инвестировать прибыль в средства производства и обучение персонала.
 Безусловным лидером по объемам инвестиций в новые технологии является компания Конкорд –более  4 млрд. долларов инвестировано в 2 комбината питания, считающимися самыми современными на сегодняшний момент фабриками готового питания на территории России. Мне удалось дважды побывать на подмосковном комбинате питания «Конкорд». Даже для подготовленного человека масштаб проекта невероятен – новейшие технологии переработки и хранения, максимальная автоматизация, контроль качества. При этом компания продолжает инвестировать свое развитие – до 80% прибыли реинвестируется ежегодно в производство и оборудование, подготовку персонала.
Заслуживает внимания инвестиционная программа компании Novikov Catering "Новиков кейтеринг"(мне приходилось сталкиваться с ее подразделениями при поставке оборудования и посуды) – работающая в сегменте «люкс» компания должна поддерживать свое реноме, поэтому подготовка персонала, качество услуги стоит на первом месте. Как известно из открытых источников, вложения в оборудование составили порядка $ 400 000.
На рынке комплексного предоставления услуг хорошо смотрятся показатели "КорпусГрупп". Компания не имеет собственных крупных комбинатов питания – организация индустриального питания строится за счет сети собственных столовых. На обновление оборудования за 5 лет потрачено более 28 миллионов рублей.
Довольно туманно должны выглядеть перспективы транснациональной компании Sodexo на российском рынке – отравление более 11 тыс. детей непосредственно в Берлине и в трех северных регионах Германии нанесло существенный удар по репутации компании на мировом рынке. И хотя компания выплатила компенсации пострадавшим, обвинив во всем китайскую клубнику (власти КНР вину категорически отвергают), масштаб трагедии говорит о том, что даже в Германии компания не способна контролировать качество  КРУПНЫХ партий продуктов(понимаю, можно просмотреть десяток гнилых или зараженных ягод, но несколько тонн? – это чем лаборатория у них занимается?)
В России Sodexo обслуживает ряд бизнес-центров, больницы и промышленные предприятия центральной России. Но и здесь скандалы вокруг продукции компании постоянно мелькают в прессе – стекло в тарелке сотрудницы завода "Форд", заплесневелые продукты в больнице в Набережных Челнах… Не смотря на это, компания делает бодрые заявления и планирует освоение сегмента социального питания, финансируемого из бюджета. Вкус бюджета притягателен и сладок..
Примером потенциального аутсайдера и плохой организации бизнеса может служить «ОМС-Кейтеринг» - компания специализируется на организации питания в ВУЗах. Ставка была сделана на арендованные столовые без их технологического переоснащения. Судя по последним событиям в С-Петербурге, недовольство работой компании переросло в открытое противостояние студентов и поставщиков услуг. "ОМС-Кейтеринг" вынужденно пошла на снижение цен на чай и гарниры, продлила часы работы буфетов и признала, что не может позволить себе нанимать квалифицированный персонал и поваров. А из этого следует, что компания попадает в «гонку по кругу»- снижая цены, теряем прибыль. Теряя прибыль, не можем инвестировать в оборудование и хороший персонал. Нет нового оборудования и квалифицированных поваров – снижаем качество услуг…Низкое качество услуг – потеря рынка.

Вот такой маленький обзор кейтерингового сегмента рынка общественного питания.
Видится четкая тенденция в сторону индустриализации готового питания – на российском рынке начинают доминировать игроки, способные инвестировать в новые технологии, осуществлять подбор персонала, выстаивать стратегию освоения рынка за счет спектра качественных услуг. В условиях насыщения рынка потребитель получает возможность выбирать между различными поставщиками кейтеринговых услуг. И голосует своим желудком и кошельком.

Опять про комбинаты школьного питания. Теперь "Сатурн" и "Альф"

Вы верите в сказки? Вы ждете алые паруса на Москве реке по утрам и принца на белой кобыле в метрополитене? Верите в Деда Мороза и Домового? Я тоже верю.
А Вы поверите, что предприниматель завозит в канун начала учебного года на склад комбината школьного питания йогурты и молоко с окончанием срока реализации 3 сентября исключительно для того чтоб создать комиссию по списанию и безжалостно утилизировать эти молочные продукты, а не отправить на стол детям? И то что молоко не требует специального режима хранения(хотя на упаковке этот режим указывается производителем)? Вот и я не верю! – быстрее Санта Клаус протиснется в вытяжную вентиляцию мой малогабаритки!
А ведь при проверке комбината школьного питания Сатурн именно в этом и пытались уверить проверяющих! И наличие замороженных кур вместо охлажденных, и замороженного импортного языка, сваленных вместе, объясняется просто – с отечественным и охлажденным возится надо, а детям все равно, что есть. Съедят и не умрут. А в сочетании с просроченными йогуртами и молоком это вообще может оказаться полезным средством от запоров!
Вы думаете, что только КШП Логарифм грешит капающими с канализационных труб в блюда фекальными массами? – у «Логарифма» и «Коникс-школьника» есть классный последователь – КШП «Альф», «практически герметичные» канализационные трубы которого проходят по потолку склада продукции.
Желающие ознакомиться с оперативной съемкой, снятой скрытой камерой во время проверок комбинатов школьного питания «Сатурн» и «Альф» прошу смотреть видео. А я могу добавить от себя одно:
Наступила осень и народ с новым рвением начал травить себе подобных. Причем в промышленных масштабах. И самое страшное – ДЕТЕЙ!

ГРАЖДАНЕ, ПОМНИТЕ - ДУРЯТ НАС! БУДЬТЕ БДИТЕЛЬНЫ И НЕ СТАНОВИТЕСЬ БАРАНАМИ!

Комбинат школьного питания "Сатурн"


Комбинат школьного питания "Альф" - аудиозапись с расшифровкой

Школьное питание Москвы, школа 1250. Часы показывают новую эру?


часы на стенах не только украшение-они показывают точное время!
Сегодня был на открытии нового проекта комбината школьного питания Конкорд - школьный ресторан. Сказать, что это хорошо - ничего не сказать. Это было сказачно! Скульптор и художник Шемякин доработал идеи детей, комбинат Конкорд воплотил их в жизнь и .. родилась сказочная школьная столовая! Сегодня вывешиваю несколько фото - разгребу архив, систематизирую и напишу в понедельник большой пост.
А теперь сморите и завидуйте ученика школы 1250 г. Москвы

это зал!

повара
 ОСТАЛЬНОЕ - САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ, В ПОНЕДЕЛЬНИК - У МЕНЯ БОЛЬШЕ СОТНИ ФОТОК, НАДО РАЗБИРАТЬ...

Школьное питание. Поднимаем имидж России!


Японцы тратят более 100 млн. долларов ежегодно только из бюджета  на популяризацию японской кухни в мире, считая национальную кухню важнейшей имиджевой составляющей. В России же с национальной и здоровой пищей как-то нескладно получается – в «русских» трактирах ряженные в косоворотках все больше икру с водкой подают туристам, выдавая это за основное пищевое пристрастие наших граждан. Нет ни программы развития национальной кулинарии, ни желания частников «вкладываться» в это «скользкое» дело. И жрет наш человек пельмени с соей и жиром, поливая их майонезом, пихает в себя гамбургеры и поглощает сомнительного происхождения роллы.
Но, возможно, и в России что-то начнет меняться! Вчера вечером получил приглашение  посетить с пресс-туром новый экологический проект комбината «Конкорд» «Ферма». И  как назло, сегодня встал с температурой и болью в горле – сквозняки и холодное питье сделали свое коварное дело, поеду или нет, еще не знаю, но коротко расскажу, что знаю о проекте.
Рядом  с фабрикой Конкорд в деревне Кленово создана ферма по выращиванию экологически чистых овощей и фруктов, которые будут использоваться при приготовлении обедов на фабрике. Но это только одна из составляющих проекта: «Ферма» несет и просветительскую нагрузку – здесь будет рассказываться школьникам, как выращиваются  продукты к столу, как правильно питаться, дети увидят реальных домашних животных и даже смогут узнать, как и чем кормят (и покормить) коз, овец, коров и лошадей с кроликами. И что интересно, не в кимоно будут хозяева фермы и не в ковбойской одежде – русская одежда, русская кухня и даже овощи привычные нам: капуста, картошка, морковь, свекла, лук, а не страусы с бананами.

  

Ну  что сказать, молодца, ребята с Конкорда! Так держать! И если завтра не смогу поехать, надеюсь, будет еще возможность посетить ферму, да еще и с другими блогерами, как в прошлом сентябре. И оценить гостеприимство хозяев и вникнуть во все нюансы…

    За сытую Россию!    

Индустриальное школьное и детсадовское питание в России. Положительный опыт

В свое время приглашение на экскурсию на комбинат школьного питания Конкорд произвело на меня неизгладимое впечатление: я впервые столкнулся с таким грандиозным проектом в сфере т.н. «индустриального питания». Огромные цеха, чистота, высочайший уровень автоматизации и контроля качества, новейшие технологии приготовления и сохранения продуктов. Вчера с удивлением узнал, что комбинат «Конкорд» не единственный и даже не первый подобный проект в России!
Знакомьтесь, ООО «Школьное питание», г. Набережные Челны, Татарстан. Построен комбинат в 1987 году! (Оказывается, при Горбачеве не только углубляли и ускоряли, запрещали водку и разрушали ВПК, но и вводили в строй интересные объекты!)
Комбинат кормит более 45 тыс. учащихся средних школ, более 26 тыс. воспитанников дет.садов. У комбината имеется собственный Торгово-технологический колледж!

А теперь немного «цифири» и фотографий:

1.      Площадь комбината более 20 тыс кв.м (есть где масштабно поработать!)

2.       Цеха

Не смог рассмотреть, на руках у мужика, что режет мясо лобзиком, перчатки кольчужные или просто резина? Сколько пальцев отхватил этот инструмент по всему миру.. жуть! Но не будем о мрачном - красота же!
Collapse )

 Вот это размах! Комбинат работает 25 лет по схеме «индустриального» питания и отзывы о нем только положительные! Значит, схема рабочая и заслуживает доверия!

Так что, приятного аппетита!

Желающие ознакомиться с новыми технологиями производства и организации школьного питания и ситуацией вокруг него прошу сюда.