Не ожидал что экскурсия блогеров на комбинат школьного питания Конкорд вызовет столько интереса - народ требует продолжения рассказа. И я продолжаю.
Перед этим постом краткая ремарка:
1.Я пишу только то, ЧТО ВИДЕЛ САМ.
2.Все отзывы о работе "Конкорда"(как положительные, так и отрицательные) я отправил в администрацию комбината и буду это делать по мере моей возможности. Поэтому не надо превращать мой блог в рекламу своих журналов,заваливая его многократными ссылками и рассылками - если есть что сказать, говорите, пишите в личку, будьте КОНСТРУКТИВНЫ.
Итак, продолжаю путешествие в "зеленой зоне":
1. Здесь происходит закладка и приготовление "первых блюд". В правой стороне снимка установка по приготовлению картофельного пюре - приготовление картофеля с помощью пара, измельчение, смешивание с маслом и молоком происходит без участия человека. Все максимально автоматизировано, приготовление контролирует компьютер. Во всех цехах оборудование выстроено в технологическую цепочку "одностороннего движения" - т.е. не допускается параллельное движение потоков разной степени переработки. В каждый цех для сотрудников отдельный вход через сан.обработку
Закладка нашинкованных овощей в будущие щи
Никаких быстрорастворимых катофельных "порошков" и замороженных овощных полуфабрикатов нами не найдено
На всех этапах ведется автоматический учет поступающей и исходящей продукции, поддерживается режим обработки и микроклимат в цехах
оборудование немецкое и английское(как и технологии)
цех переработки мяса позволяет приготовить весь спектр изделий: от лангетов и антрекотов, до различных колбас.
Замороженного мяса так же не обнаружено - только охлажденное. Причем, по словам зав.производством, отечественное.
За машиной термической обработки видна запретная для простых смертных "красная зона" - даже двери в нее запираются изнутри, чтоб исключить случайное проникновение.
Вот краткая экскурсия по "зеленым" цехам - фотографий и информации много, но перегружать пост ими будет излишне.
Перед этим постом краткая ремарка:
1.Я пишу только то, ЧТО ВИДЕЛ САМ.
2.Все отзывы о работе "Конкорда"(как положительные, так и отрицательные) я отправил в администрацию комбината и буду это делать по мере моей возможности. Поэтому не надо превращать мой блог в рекламу своих журналов,заваливая его многократными ссылками и рассылками - если есть что сказать, говорите, пишите в личку, будьте КОНСТРУКТИВНЫ.
Итак, продолжаю путешествие в "зеленой зоне":
1. Здесь происходит закладка и приготовление "первых блюд". В правой стороне снимка установка по приготовлению картофельного пюре - приготовление картофеля с помощью пара, измельчение, смешивание с маслом и молоком происходит без участия человека. Все максимально автоматизировано, приготовление контролирует компьютер. Во всех цехах оборудование выстроено в технологическую цепочку "одностороннего движения" - т.е. не допускается параллельное движение потоков разной степени переработки. В каждый цех для сотрудников отдельный вход через сан.обработку
Закладка нашинкованных овощей в будущие щи
Никаких быстрорастворимых катофельных "порошков" и замороженных овощных полуфабрикатов нами не найдено
На всех этапах ведется автоматический учет поступающей и исходящей продукции, поддерживается режим обработки и микроклимат в цехах
оборудование немецкое и английское(как и технологии)
цех переработки мяса позволяет приготовить весь спектр изделий: от лангетов и антрекотов, до различных колбас.
Замороженного мяса так же не обнаружено - только охлажденное. Причем, по словам зав.производством, отечественное.
За машиной термической обработки видна запретная для простых смертных "красная зона" - даже двери в нее запираются изнутри, чтоб исключить случайное проникновение.
Вот краткая экскурсия по "зеленым" цехам - фотографий и информации много, но перегружать пост ими будет излишне.
Page Summary
- (Anonymous) : (no subject) [+1]
mzavr : (no subject) [+3] - ponka_pono4ka : (no subject) [+1]
- borza4 : (no subject) [+1]
- sagara_lewis : (no subject) [+14]
- evgex : (no subject) [+1]
Анатолий Фомин : (no subject) [+5] - sonyamoroz_z_z : (no subject) [+24]
- articolli : (no subject) [+6]
- cherry_nika : (no subject) [+0]
- mary_andomiel : (no subject) [+0]
- edvard_walker : (no subject) [+0]
- ozornik82 : (no subject) [+1]
- borza4 : (no subject) [+1]
- borza4 : (no subject) [+1]
Comments
"оборудование немецкое и английское (как и технологии)", не знаю как технологии, это все-таки НАССР, а вот мясоперерабатывающее оборудование от австрийской фирмы SHALLER - это как Мерседес в автомобилестроении. Цех стоит от 600 000 евро (в зависимости от комплектации и модели печи)
По мясу - Вы указываете на регион происхождения - Россия, а вот технолог второго завода, (Валентина Чибиряк), в Кленове наоборот "сетует": "- Мясо импортное. Нет в России мяса, которое бы соответствовало требованиям нашей фабрики. Или жирность не та, или бактерий много". Так кто прав? Я бы больше доверился ВЧ - не потому, что она привыкла работать с импортом (она вышла из ФЗП "Морозко", где из пашины вырабатывали п/ф г/з), а потому что для решений в технологическом процессе важны постоянство кондиций, а с этим у нас проблемы. Возможно, со свининой еще как-то "получается" получать из Белгорода, но вот с говядиной - беда. На фото как раз свинина...
и, как было сказано, что не факт, что у нас(в РФ) меньше "заразы", может быть (и что на мой взгляд, скорее всего) больше молчат...
а я этот момент пропустила))
спасибо за фотоотчет.